Poulet, le thym et champignons Soup
poulet, le thym et soupe de champignons Ingrédients:
200g sein de poulet désossées
250 g de champignons de bouton
3 tasses (750ml ) de bouillon de volaille
2 tiges de céleri
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de crème sure légère ou de crème fraîche
2 cuillères à soupe de l'huile d'olive
1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
1 cuillère à soupe de Dry Sherry
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Freshly Ground sel de mer (pour l'assaisonnement)
Freshly Ground Black Pepper (assaisonnement)
frais supplémentaires Thym pour garnir (facultatif)
Méthode:
- Retirez la peau et couper l'excès de graisse de la poitrine de poulet, puis les couper en dés finement le blanc de poulet
- Peler et couper l'oignon, éplucher et écraser l'ail (presse-ail est la meilleure façon de le faire), rincer et hacher le céleri, Rincer, couper et hacher grossièrement les champignons de Paris et rincez et hachez 1 cuillère à soupe de thym frais.
Vous pouvez également rincer et couper un peu de thym frais supplémentaires pour l'utilisation comme garniture (optionnel).
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis ajouter le poulet en dés et faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré partout. Aide d'une écumoire retirez la viande de poulet de la casserole, permettant à tout excès d'huile à écouler et mis de côté.
- Ajoutez l'oignon coupé en dés, l'ail écrasé et le céleri haché et cuire pendant 5 minutes avant d'ajouter le haché grossièrement champignons de Paris, le thym haché, le sherry et la sauce Worcestershire, assaisonner légèrement avec le sel fraîchement sol de la mer et de poivre noir fraîchement moulu et cuire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu et laisser la soupe pour refroidir un peu avant de les réduire en purée.
Transférer le mélange de champignons de la soupe à l'robot ou au mélangeur, ajouter la moitié [1 ½ tasse (375 ml)] du bouillon de poulet et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Remettre le mélange mélangé dans la casserole, ajouter le poulet en dés reposé, le reste de bouillon de poulet agitation et porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant environ 3 minutes.
- Incorporer 2 cu
