L'Ancien Testament est la première trace écrite de ragoût faite. Dans la Genèse, Esaü métiers de la dot de son père avec son frère Jacob, le tout pour un plat de ragoût. Il est seulement précisé dans le texte comme un ragoût de lentilles, mais il est clair dans d'autres textes tout au long de l'Ancien Testament qu'ils mangeaient de la viande. Il ya des écrits romains qui mentionnent également les ragoûts. Ceux-ci étaient pour la plupart des ragoûts d'agneau et des ragoûts de poisson.
Taillevent, l'épicurien français du 14ème siècle, mentionne le ragoût de boeuf pour la première fois dans l'histoire moderne dans une recette. La recette pour un plat braisé appelé un ragoût, où l'ingrédient principal est la viande bovine. Des centaines de ragoûts de boeuf ragoûts sont apparus depuis lors, partout dans le monde. Ragoûts américains comprennent piment, à la fois au Texas style et avec des haricots, Brunswick Stew, et Burgoo. Même si elles peuvent être américain aujourd'hui, l'ensemble de ces ragoûts ont leurs racines culinaires étranger
.
Les deux conditions préalables pour un plat à considérer ragoût de boeuf est qu'il ait boeuf comme il est composant principal, et qu'il est cuit sur une flamme directe dans une casserole avec une base liquide. Géographie, recette, et la tradition constituent le reste. Un ragoût de boeuf américain sera généralement utiliser un morceau de viande qui est moins tendre, comme une épaule ou une nervure de rechange. Légumes et de l'eau (ou stock) seront ajoutées et il va laisser mijoter pendant des heures jusqu'à le boeuf soit tendre et cuit.
Boeuf chili est un type de ragoût qui est typiquement américain. Il a généralement une base de tomates concassées, mais varie à partir de là. Texas style est un piment sans les haricots, et est trapu, avec des morceaux de coupe bifteck à la place du boeuf haché. Les haricots sont inclus dans les autres versions. Un ragoût de boeuf appelé Kentucky Burgoo a été une fois fait avec de la viande qui est venu des écureuils ou des lapins, il est maintenant presque toujours fait avec du bœuf.
La géographie joue un grand rôle dans la préparation des ragoûts de boeuf différente d'une région à région. Dans les endroits où la saison froide est plus long que d'habitude, il est plus fréquent de trouver des ragoûts sur le menu en abondance. Le ragoût de boeuf sera plus épais, cuire plus longtemps, et devra ingrédients lourds, habituellement. Les zones qui ont un climat plus chaud devront