Légumes, herbes et fruits - les principales sources de vitamine C, ce qui est très mauvaise humeur et commence à "briser" presque immédiatement après que la plante est perturbé, le montant est considérablement réduite au cours du stockage et de la cuisson, de sorte que la carence de cette vitamine se trouve plus souvent. Lors du stockage des herbes coupées dans le réfrigérateur pendant 2 jours perdus seulement 8% d'acide ascorbique, et à la température ambiante, ces pertes augmentent à 80%.
L'exposition au soleil pendant le stockage des fruits et légumes augmente les pertes de vitamine C à trois reprises, dans de telles circonstances, la laitue ou verts peuvent être complètement privés de cette vitamine dans quelques heures. Les fruits et légumes sont également riches en vitamines B: B6, B5, carotène, acide folique, la vitamine E et la vitamine C. Wee, la valeur de ces produits sera également perdue pendant un stockage prolongé, même dans un endroit sombre et frais.
Par conséquent, dans la nutrition des enfants et des adultes faire un meilleur usage des légumes frais, des herbes, de fruits, et de les tenir à choisir un endroit sombre, endroit frais - un réfrigérateur ou un sous-sol. Sauvegarder la valeur de la vitamine de ces produits peut être soumise aux règles suivantes: Lumière, chaleur et air continuent de réduire la valeur de la vitamine de légumes dans le nettoyage, le broyage, le lavage des légumes, en particulier dans le pelées et coupées en dés.
Par conséquent, les légumes doivent être lavés à fond avant de les nettoyer de la peau, sous forme de nenarezannom général. Il est connu que les vitamines et les minéraux sont concentrés directement sous la peau et les feuilles des plantes. Il est donc nécessaire de limiter le nombre d'autorisations de sorte que le moins possible a été coupé couche de la peau et le nombre de feuilles enlevées. Tubercules de pommes de terre et autres racines est préférable de cuire complètement, de pr