Il est connu qu'il existe 13 vitamines qui sont des nutriments essentiels, à savoir, ne peuvent pas être synthétisés indépendamment dans le corps et doivent provenir de l'alimentation. Four vitamine soluble dans les graisses sont (A, D, E et K) et l'autre à la neuf soluble dans l'eau. Chacune des vitamines connues remplit une fonction unique dans le corps humain. Par exemple, les vitamines hydrosolubles font partie des enzymes et des réactions biochimiques accélérer l'échange de nutriments et de l'énergie.
Aucun produit alimentaire ne contient pas la totalité ou même la plupart des vitamines. Chaque groupe de produits est une source de vitamines individuelles, par conséquent, d'assurer un approvisionnement suffisant en denrées alimentaires est important de respecter les règles d'une variété d'aliments sains. Tout le monde sait que les vitamines - des composés très instables qui sont facilement détruits sous l'influence de l'environnement - l'exposition à la lumière, de la chaleur, de l'air, et également en contact avec des métaux. Par conséquent, ils devraient être "épargnés" lors de la cuisson.
Produits gras, qui comprennent les graisses animales (beurre, ghee, de graisses animales et de poisson) et les huiles végétales, sont un élément essentiel de l'alimentation des enfants comme une source de vitamines liposolubles (A, E, K, carotène). Ces vitamines sont assez résistants à un traitement thermique, comme la cuisine, mais rapidement oxydé dans la lumière et de l'air, de sorte que les huiles végétales et animales riches en vitamines liposolubles, doivent être conservés dans un endroit frais, inaccessible aux huiles areas.
Vegetable de soleil aussi sont oxydés au contact de l'air, nous vous conseillons donc de les stocker dans des bouteilles en verre foncé avec capuchon vissé fermement. Vous ne devriez pas utiliser les huiles "rances" et pomutnevshimi végétales. Éviter la congélation répétée et le beurre rastaivaniya. Le lait, les produits laitiers sont les fournisseurs du corps de vitamines précieuses telles que B1, B2, B6, B12, la niacine, l'acide folique, les vitamines A et E.
La quantité de lait qu'il contient des vitamines considérablement réduits bouillante, mais dans le même temps, à l'utilisation de lait "brut" est la possibilité d'infection. Par conséquent, dans les aliments pour bébés est préférable d'utiliser l'achat de lait pasteurisé, ce qui dans la plupart des cas encore plus enrichie en vitamines. Le traitement thermique (pasteurisation