Etape 1 Faites tremper les haricots blancs nuit dans l'eau froide. Soyez sûr que les fèves sont couverts par plusieurs pouces. Ils vont absorber une quantité surprenante de water.Step2 Égoutter les haricots et jeter l'eau de trempage. Dans une marmite, mélanger les haricots trempés, jarret de porc et 3 litres de water.Step3 Couvrir la casserole et porter à ébullition. Une fois qu'il est à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter vivement avec le couvercle légèrement entrouverte pendant environ 90 minutes. Incorporer occasionally.
Step4 Ajouter l'oignon, la pomme de terre, le céleri, l'ail, le sel et le poivre. Laisser mijoter régulièrement pendant une heure jusqu'à ce que tout soit très tendre et la soupe est épaisse. Quelques recettes pour cette soupe suggèrent que vous Sautee les légumes dans le beurre avant de l'ajouter à la soup.Step5 Maintenant, retirez le jarret de porc. Jeter les os et le gras et placer la viande déchiquetée de retour dans le soup.Step6 Servir très chaud avec une salade simple et pain croustillant. Cette recette donne environ 6 portions copieuses.
Je l'ai également fait cela dans la mijoteuse. Ajouter les haricots trempés et jarret de porc à la mijoteuse et cuire à feu doux pendant environ 8 heures, puis (après le travail) ajouter le reste des ingrédients et cuire pendant une heure ou plus (passage à haute si désiré). Déchiqueter la viande du jarret de porc et de jeter les os et les graisses.
Pour une version végétarienne, il suffit de laisser le jarret de porc.
