régime végétalien COMPONENTSI croire qu'une alimentation équilibrée végétalien devrait inclure 5 composantes: 1) légumes2) Grains entiers (principalement les céréales non gluant comme le riz et le quinoa brun, mais aussi inmoderation de grain gluant, comme épeautre entier, si une personne n'a pas une intolérance au gluten 3)) protéine végétale concentrée (tempeh, fèves, tofu) 4) les légumes-feuilles (chou frisé, chou, .
..) 5) menus FruitThe énumérés à la fin de ce livre de recettes sont composées de représenter l'ensemble de ces composants alimentaires importants (à l'exception des fruits , qui est souvent mangé à lui seul, plutôt qu'avec un repas). Voir la discussion sur "Menu Composition» dans le chapitre du menu pour plus sur la composition meals.NOTE au contenu READERThe de "A Taste of Vitalité" ne visent pas à fournir des conseils médicaux personnels. Conseils médicaux shouldbe obtenu à partir d'un professionnel de la santé qualifié.
+ Cooking Beans
Les haricots doivent jamais être cuits avec du sel (ou tout ingrédient salé) ou quoi que ce soit acide (comme les tomates, le vinaigre, le jus orlemon) parce que ces substances font le revêtement extérieur de la fève difficile, donc la fève sera jamais douce parce que l'eau ne peut pas pénétrer le revêtement autour de la fève. Avant de trempage ou de cuisson, tous les haricots doivent être triées (pour enlever les grosses particules étrangères comme des pierres) et lavées (pour enlever la saleté et la poussière amende).
Voir «céréales et les haricots laver" ci-dessous pour plus d'informations. Pour un gain de temps, et d'assurer les haricots bien cuits, je préfère un autocuiseur, bien que ce soit pas nécessaire d'obtenir des haricots bien cuits. Pour les haricots de cuisson à long terme et moyennes (telles que les pois chiches et les haricots blancs), faire tremper pendant environ 12 heures avant la cuisson. Les haricots de cuisson à court terme (tels que les lentilles et les haricots azuki) ne nécessitent pas de trempage.
Faire cuire les haricots avec de l'eau dans un rapport de 1: 3 (1 tasse de haricots à 3 tasses d'eau séchées), et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas si l'eau de rose qu'ils perdent leur structure.