Analyse nutritionnelle DE Top Recettes sont analysés pour la teneur nutritionnelle. Selon la version du livre que vous avez, le pourcentage de la valeur quotidienne pour les éléments nutritifs comme la vitamine A et de calcium seront affichés (non représenté dans la version ASCIItext). Ces valeurs sont utiles pour la détermination de la teneur nutritionnelle de la recette. Il ya someproblems avec cette analyse bien. En premier lieu, les nutriments sont indiqués seulement une fraction des nutriments importants (par exemple, le magnésium est pas représenté).
Deuxièmement, certains des ingrédients énumérés dans les recettes ne sont pas inclus dans l'ingrédient «dictionnaire» qui a été utilisée pour calculer ces chiffres (le manuel USDA) (par exemple, les graines de lin), de sorte que l'analyse des recettes dans pas toujours tout à fait exact. Troisièmement, ces «pour cent de la valeur quotidienne" ont été calculés au large de la US RDA (apport nutritionnel recommandé) qui sont (selon le Comité Conseil national de recherches qui a élaboré les ODR) est trop élevé pour la plupart des gens.
Les niveaux ont été réglés élevé que construit dans le «facteur de sécurité», selon le rapport de 1989. Par exemple, le comité a mis le courant RDA pour le calcium à 1000 mg par jour. Cela ne signifie pas que vous devez avoir 1000 mg par jour; cela signifie que si vous êtes parmi la population dont les corps sont moins en mesure d'absorber le calcium consommé, vous pourriez avoir besoin de beaucoup de calcium pour absorber le montant de votre corps a besoin. Les experts en nutrition disent généralement que 75 pour cent (750 mg) de la RDA pour le calcium est acceptable.
En outre, les experts disent que les végétariens ont tendance à absorber les nutriments plus efficacement que les mangeurs de viande, et ils ont tendance à avoir besoin de moins de certains nutriments car ils mangent généralement moins de protéines. (Un apport élevé en protéines augmente le corps '; s l'excrétion de certains nutriments, notamment le calcium). Par conséquent, ces "pourcentage de la valeur quotidienne" sont utiles et intéressantes, mais ne devrait pas être considéré comme un étalon-or.
(Référence: Vegetarian Times, Septembre 1997)
Analyse nutritionnelle DE RECETTES PAR RAPPORT AUX VARIATIONSWhen un choix des ingrédients est donnée, l'analyse reflète le premier ingrédient (et non les alternativeingredients). Les ingrédients facultatifs énumérés dans la liste des ingrédients principau