Elle est faite par le soja soakingwhole pendant la nuit et ensuite brièvement les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une poudre sèche du moldRhizopus oryzae est ajouté aux grains, les grains sont formés dans des gâteaux, et ils reposer ensuite pendant environ 24 heures. Thecakes forme très solidement avec une texture moelleuse, viande etc., et ont une saveur de noisette légèrement fumé ofmushrooms rappellent. + Ume VinegarTechnically pas un vinaigre car il contient du sel, UME (ou umeboshi) de vinaigre provient du décapage de umeboshiplums.
Il a une couleur rose et est très salée (comme la sauce de soja tamari), donc il doit être utilisé à la place d'autres vinegarscarefully ou le produit résultant pourrait être trop salée. Il est merveilleux pour assaisonnement noix et les graines grillées (voir le «Glossaire de cuisine Conditions» pour plus d'informations sur la façon de l'utiliser sur les noix et les graines grillées).
+ Shortening végétal (bio non hydrogénée) Le légume de raccourcissement organique non-hydrogénée par Spectrum Naturals que je l'ai utilisé reçoit la moitié de celui-ci '; s fatgrams de graisses saturées, mais depuis elle évite les problèmes avec un raccourcissement hydrogéné (la plupart des marques orshortening sont hydrogénées) et acides gras trans (AGT) gratuit, il est une bonne alternative au produit shortening.
The Spectrum Naturals norme est de faire uniquement de l'huile de palme biologique qui est naturellement solide à la chambre temperaturewithout hydrogénation, et contient 40% moins de gras saturés que l'huile de palmiste. Cette graisse rend beaucoup mieux piecrusts que d'utiliser des huiles liquides comme le canola ou de tournesol oil.Similar à l'huile de noix de coco, un raccourcissement organique végétale non hydrogénée est particulièrement bonne dans les desserts utilisent thattraditionally beurre (également un gras saturés) comme les cookies et croûtes de tarte.
Il donne les biscuits un wonderfultexture avec moins d'huile q