Dans certains pays, les soupes froides et des plats froids sont servis. La soupe froide à base de légumes, les soupes voudrais claires, stimuler l'appétit. Ceux-ci comprennent, par exemple, minestrone et gaspacho.
Les soupes froides à base de fruits, servis en Europe orientale et en Scandinavie comme une fin rafraîchissant de menus d'été. Conseils pour les soupes
* quantité recommandée par personne: doit être la soupe une seule entrée, on attend une plaque (300 ml) par personne. Comme plat principal pleine (appropriées pour les soupes ou les ragoûts meilleure crème), vous aurez besoin d'environ 2 portions (environ 500 ml). * Bind Soupes: Soupes sont liés avec de la farine, un pain ou une pomme de terre.
Pour la version de la farine est emmené de la farine avec de l'eau ou de la crème et remuer le liquide dans la soupe mijote. Vous pouvez également épaissir la soupe, cuire en laissant un petit pain coupé dans la soupe et la purée tout plus tard. Sera homme dief vous voulez lier la sauce avec une pomme de terre, pelez et elle les frotte finement dans la soupe. Ensuite, vous pouvez faire cuire le tout. * Bouillons et dégraisser fonds: vous pouvez retirer actions et des fonds, en leur permettant de refroidir et de retrouver la graisse solidifiée à partir du bouillon.
Une alternative est une serviette en papier qui est placé soigneusement sur le stock et d'absorber la graisse. Même avec un soi-disant fonds de cruche séparateurs de graisse peut être libéré de la graisse et les sauces. Celui-ci remplit le dégraissage à brasser dans le pot, la graisse recueille au sommet et reste dans le récipient au cours de la coulée. * bouillons de viande supplémentaire copieux sont, si vous êtes encore une tranche de lard ou une tranche d'os dans le bouillon.