Yogyakarta lorsque le crépuscule descend, apparaît de détente. Cette ancienne cité royale javanaise dans la partie centrale de l'île de Java, en Indonésie, a un style très particulier du passé. Calme, apaisant, avec un périphérique de vieux bâtiments du 17ème siècle, les murs blancs du complexe de palais ont toujours leur charme.
L'air du soir est progressivement rempli avec les tintements de la vaisselle desservis par des stands de nourriture " les serveurs. La musique de gamelan commence à escorter des danseurs javanais à leur performance sur scène.
Certains des rythmes classiques sont passés à travers le vent, d'un coin de la rue où certains jeunes routards sirotent leur café dans un café.
Dans de nombreuses parties de la ville, des hôtels cinq étoiles jusqu'à ce que ces stands de manger en plein air appelées «Lesehan ', il est facile de profiter de la nuit au cours d'un délicieux dîner. Habituellement Gudeg intervient alors que le menu principal. La nourriture reste uni au nom de Yogyakarta. Dit le local, si vous ne mangez jamais Gudeg à Yogyakarta, oubliez que vous avez été là.
La plupart des aliments Yogyakartan partagent le goût sucré, comme 'bakpia Pathok' (un cookie blanc doux remplis avec des haricots verts), 'yangko' (une sorte de douce friandise d'arachide farcies), 'geplak' (sucre vitrage jeune noix de coco râpe), et Gudeg.
Gudeg est une concoction de jeune jacquier, le lait de noix de coco et d'autres condiments locaux tels que l'ail et la coriandre. La couleur est brun rougeâtre, à la suite de l'jacquier, de l'eau de noix de coco, et le sucre de palme, bouilli pendant plusieurs heures.
Certaines personnes sont dit d'ajouter quelques jeunes feuillages en bois de teck dans le pot de jacquier dans sa phase de cuisson tôt, pour atteindre la coloration précise.
Gudeg est habituellement servi sur un plateau d'argile, sur le dessus d'une feuille de feuilles de bananier. Parfois, le vendeur se replie simplement la feuille de bananier, rend étanche avec un morceau de feuille de palmier forte côte, pour former un demi-cône-pot appelé 'pincuk'.
Beaucoup de gens préfèrent manger leur Gudeg dans un 'pincuk »parce que la feuille de banane produit un arôme appétissant lorsque la température chaude de la cuisson affecte. Le 'pincuk' est assez grand pour contenir une portion de riz, Gudeg et ses savoureux accessoires. Un certain nombre d'options sont préparés sur la table, par exemple:. Poulet frit,