Graisses d'origine animale, à l'exception de l'huile de poisson contient des acides gras saturés, qui, lorsqu'il est consommé à l'excès sont nuisibles à la santé. Les aliments contenant des graisses existe trois types d'acides gras, mais dans des proportions différentes. Par exemple, le beurre ne contient pas plus que les graisses saturées, mais la proportion de gras monoinsaturés et polyinsaturés.
PROTÉINES
Les protéines sont les matériaux de construction nécessaires à la croissance du corps et le développement humain, la création de connaissances et la régénération des vieilles cellules (principalement musculaire) et de contrôler toutes les fonctions du corps humain. Protéines effectuent de nombreuses autres tâches où toutes les graisses ou de glucides. Les protéines sont des composés organiques constitués de motifs très simples (par exemple acides aminés), reliés entre eux dans les chaînes de longueur variable, en fonction du nombre d'acides aminés présents.
Les acides aminés sont ensuite divisés en essentiels et non essentiels. Acides aminés non essentiels le corps lui-même produit, le corps ne peut pas produire essentielle et donc nous avons besoin de prendre dans le régime alimentaire. La digestion des protéines, qui sont parmi les substances ayant un fort indice de satiété, à partir dans l'estomac et se poursuit dans le duodénum. Si les acides aminés entrent dans l'intestin, l'absorption et commencent leur transition directement dans le sang. Acides aminés non utilisés passent par les reins et excrétés dans l'urine.
Par conséquent, dans le cas de la maladie rénale besoin de réduire l'apport en protéines. Chaque gramme de protéines fournit 4 calories. Protéines, qui reçoivent un régime au-delà de notre besoin d'être convertie en glucose et l'approvisionnement énergétique. Protein «première classe» contenant tous les huit acides aminés essentiels. Sont des animaux ou de soja et se retrouvent dans la viande, les produits laitiers, le poisson, les œufs et les produits à base de soja.