Très certainement le plat le plus populaire est le canard de Pékin, avec sa peau croustillante, servi avec des crêpes fines, oignons, sauce aux prunes et concombres. En plus de le canard salés, les convives sont traités aux serveurs démontrant comment couper la peau à la perfection, laissant parfaitement tranches maigres, servis avec lisses, des crêpes de couleur blanche. Comme vous savourez la peau, le canard est retourné à la cuisine où il est sautés ou cuits à votre goût.
