Les gens du monde entier se rendent à Sud de la Louisiane à manger des crevettes et le gombo Gumbo. Maintenant, vous et votre famille pouvez apprécier le goût du grand sud, peu importe où vous pouvez vivre.
1 tasse de farine
1 tasse d'huile végétale
1 moyen oignon, haché
1 poivron haché
1 branche de céleri, hachée
1/2 tasse d'oignons verts hachés
3 ou 4 gousses d'ail, hachées
fraîche ou persil séché
fraîches ou séchées au basilic
assaisonnement cajun
1 livre de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
2 tasses de gelée gombo
1 cuillère à soupe de fichier Gumbo '
Dans une grande casserole, commencer à faire un roux, qui est la base de nombreuses recettes de cuisine cajun et créole tels que gumbo et jambalaya.
Un roux est une quantité égale d'huile et de la farine, mijoté sur un feu doux à moyen. Remuer constamment jusqu'à ce que le roux est une couleur "de beurre d'arachide". Ne pas faire cuire trop vite car cela va produire une dégustation roux amer.
Lorsque la couleur du roux est atteint, ajouter l'oignon, le poivron, le céleri, les oignons verts et l'ail. Ajouter suffisamment d'eau pour cuire les légumes jusqu'à tendreté. Pour produire un riche gumbo dégustation, ajouter suffisamment d'eau jusqu'à ce que le roux et légumes ont une consistance de sauce épaisse.
À ce stade, ajouter le persil, le basilic et l'assaisonnement cajun et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Maintenant, il est temps d'ajouter les crevettes, le gombo et assez d'eau pour remplir le pot. Lorsque les crevettes et le gombo Gumbo a mijoté sur un autre 30 minutes, ajouter le fichier de gumbo ». Ce doit être servi dans un bol profond sur du riz cuit chaud et devrait être suffisant pour 6 à 8 portions.
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Ressources:!
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