Habitudes et les choix alimentaires jouent un rôle important dans la santé et la mortalité, et peuvent également définir des cultures et de jouer un rôle dans les régimes religion.Traditional varier en fonction de la disponibilité des ressources locales, comme les poissons dans les villes côtières, les anguilles et les œufs dans les colonies de l'estuaire, ou de squash , maïs et de haricots dans les villes de l'agriculture, ainsi que les coutumes culturelles et religieuses et des tabous.
Dans certains cas, les cultures et les animaux domestiques qui caractérisent un régime alimentaire traditionnel ont été remplacées par des cultures à haut rendement modernes, et ne sont plus disponibles. Le mouvement slow food tente de contrer cette tendance et de préserver les régimes traditionnels. Certaines cultures et religions ont des restrictions concernant ce que les aliments sont acceptables dans leur régime alimentaire. Par exemple, seuls les aliments casher sont autorisés par le judaïsme, et des aliments Halal par l'Islam.
Beaucoup de personnes choisissent de limiter ce que les aliments qu'ils mangent pour des raisons de santé, la moralité, l'impact environnemental, ou d'autres facteurs. En outre, de nombreuses personnes choisissent de renoncer à la nourriture d'origine animale à des degrés divers; voir le végétarisme, le végétalisme, frugivorisme, vivant régime alimentaire des aliments, et crudivorisme. Les particuliers peuvent choisir de suivre un tel régime pour des raisons éthiques ou morales, ou pour tenter de gagner une sorte de bénéfice pour la santé revendiquée.
Diverses formes de ces régimes peuvent ou non satisfaire complètement les besoins nutritionnels ordinaires. Beaucoup de personnes choisissent de limiter ce que les aliments qu'ils mangent pour des raisons de santé, la moralité, l'impact environnemental, ou d'autres facteurs. En outre, de nombreuses personnes choisissent de renoncer à la nourriture d'origine animale à des degrés divers; voir le végétarisme, le végétalisme, frugivorisme, vivant régime alimentaire des aliments, et cru