Chicago Style farci aux épinards Pizza

recette de pâte

1 1/2 lb (5 tasses) de farine de pain 1 1/2 tasses d'eau 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge 2 cuillères à café sèche active 1 cuillère à café de levure sel

Dans un batteur sur socle (KitchenAid), mélanger l'eau, l'huile et la levure jusqu'à ce que la levure est complètement dissous. Ajouter la farine et le sel. Mélanger à faible jusqu'à plus de la farine a mélangé avec les ingrédients humides.

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et est lisse et soyeuse, environ 10 minutes. Transférer la pâte dans un grand bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Laisser la pâte doubler en vrac, environ deux heures, punch vers le bas et brièvement pétrir de nouveau pour réduire toutes les bulles d'air. Retirer 1/3 de la pâte et mettre de côté. Placez la pâte restante dans un bol et couvrir.

Recette remplissage

2 livres d'épinards frais, lavé, séché et haché 1/2 livre de champignons frais, lavées et coupées en tranches de 1/8 "(en option) 1 petit oignon coupé en 1/8 "tranches (facultatif) 1 cuillère à soupe huile extra vierge d'olive 4 gousses d'ail émincées 1/2 cuillère à café concassé rouge flocons de piment 16 onces ensemble de mozzarella de lait, déchiquetés Sel et poivre, au goût

Alors que la pâte est à la hausse, préchauffer le four à 500 degrés F.

Préparer la garniture en chauffant l'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter les épinards, l'ail, le piment, le sel et le poivre. Cuire à feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards flétrissent et la plupart de l'excès de liquide se soit évaporé. Égoutter les épinards dans une passoire et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire. Blanchir les champignons et les oignons (en lots séparés) dans l'eau bouillante. Égoutter dans une passoire et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.

Recette Topping

28 oz boîte de tomates pelées entières, 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé égouttés et grossièrement écrasé 5 à 6 feuilles de basilic frais, haché (Remarque: si vous préférez, vous pouvez remplacer votre sauce à pizza préférée à la place des tomates concassées).

Lorsque la pâte a doublé de volume, poinçon vers le bas et pétrir brièvement (environ 1 minute). Retirer 1/3 de la pâte et la placer dans le bol, couvrir hermétiquement. Rouler la grande partie de la pâte dans un 16 "cercle.

Placer la pâte dans un légè