L'aspartame
L'aspartame est un édulcorant hypocalorique intense utilisé pour remplacer le sucre dans les aliments et les boissons dans plus de 100 pays. Il est 200 fois plus sucré que le sucre et généralement marquée sur les aliments que «E951» (Fondation internationale Food Information Council, 2003). L'aspartame est commercialisé comme un édulcorant de table, aSweet spécifiquement marque. Il fait également partie de nombreux aliments sur le marché à travers le monde, y compris les boissons gazeuses, les desserts, et des bonbons.
L'aspartame est placé dans les aliments comme un édulcorant qui ne contient pas de calories donc une de sucre de remplacement qui est censé favoriser la perte de poids.
Composition et de briser métabolites.
L'aspartame est composé de deux acides aminés , la phénylalanine et l'acide aspartique. L'aspartame peut être métabolisé de plusieurs manières, il peut être hydrolyse dans la lumière intestinale à former l'aspartame, la phénylalanine et le méthanol, puis ceux-ci sont absorbés dans la lumière intestinale et atteindre la circulation de façon que les acides aminés font.
Alternativement aspartame peut être absorbée par les cellules des muqueuses, puis hydrolysé en aspartate, phénylalanine et le méthanol
(Stegink et al dans Tschenz et al, 1996)
(i) l'acide aspartique:..
L'acide aspartique est un acide aminé naturel; L'aspartame contient de l'acide aspartique de 40% environ.
Avant l'approbation de l'aspartame, on a cru que quand l'aspartame a été consommé avec des aliments qui contiennent du glutamate monosodique (MSG), il pourrait provoquer une augmentation des concentrations plasmatiques de l'aspartame et le glutamate cela pourrait potentiellement causer des dommages au cerveau focal (Stengink, 1987, cité à Leon, 1996). Toutefois, des études effectuées sur des souris néonatale rapportés nécrose neuronale hypothalamique quand la concentration plasmatique a dépassé 1,110 mmol /L.
Chez les humains, Stengink pas réussi à trouver l'acide aspartique augmente de plasma jusqu'à ce que la dose d'aspartame a atteint 100 mg /kg de poids corporel. Qui est l'équivalent de la consommation de 12 litres d'une boisson sucrée aspartame par une personne de 60 kg (Stengink, 1987, cité dans Leon, 1996)
(ii) phénylalanine:.
La phénylalanine est un élément essentiel acides aminés alimentaires trouvé dans le cerveau. Phénylalanine compte pour approxamitely 50% de l'aspartame.
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