Vous pouvez trouver toutes les vitamines essentielles, minéraux et nutriments, et même des protéines, en légumes. Des études montrent que les femmes mangent de la viande ont un risque 50% plus élevé de souffrir de maladies cardiaques que ceux qui sont végétariens.
Les végétariens qui mangent lait et les oeufs sont suffisamment alimentés en protéines. Afin d'avoir suffisamment de protéines, acides aminés, vitamines et minéraux, vous mangez aussi des haricots blancs et verts, les lentilles, les céréales et les noix.
Des recherches récentes indiquent que ces haricots et les noix devraient être consommés pendant la journée
Certains ont recommandé menus nutritifs sont:. Riz gluant avec des haricots noirs et de sésame salé; sandwichs au beurre d'arachide; la soupe de haricots servi avec du pain; soupe de lentilles et de la farine de maïs gâteaux; et de la soupe aux haricots blancs avec des graines de tournesol.
Il est faux de penser que le lait peut fournir tous les nutriments essentiels fournis par la viande.
Il est d'autant plus vrai que le lait et le fromage sont de bonnes sources de protéines, mais ils ne peuvent pas fournir assez de fer, de zinc et d'autres minéraux trouvés dans la viande. Toutefois, deux ou trois portions de haricots blancs, noir ou vert par jour peut fournir suffisamment de minéraux essentiels pour le corps.
Pour éviter une carence en zinc, les végétariens doivent manger des aliments riches en zinc, comme les haricots de Lima, les becs de blé, noix et les haricots de toutes sortes, et les légumes vert foncé chaque jour.
Semi-polie céréales, le riz et le blé peut fournitures trois fois plus de zinc que ceux bien poli.
La viande est une bonne source de fer. Pour avoir suffisamment de fer, les végétariens, en particulier les femmes et les enfants, doivent avoir portions quotidiennes d'aliments riches en fer, y compris les haricots, les légumes vert foncé et les fruits secs. Pour compléter la protéine essentielle nécessaire par le corps, al végétariens, y compris ceux qui consomment le lait et les œufs, devraient manger différents types de haricots, les noix et de sésame.
Les végétariens aussi éviter de manger trop de sucre, les huiles comestibles et les boissons alcoolisées, qui apportent des calories «vides», mais le manque de nombreuses vitamines et minéraux essentiels pour le corps.