La saveur initiale dans la fève de cacao est vraiment un des résultats de amères articles alcaloïdes, mais immédiatement après aller avec la méthode d'ingénierie peut être produit du chocolat parce que la nourriture souvent utilisé par quiconque. Les fèves de cacao sont constitués de poids de 31%, les hydrates de carbone et aussi des protéines de 14% à 9%. Forme protéines de chocolat est en fait l'extrémité amino riche en acidité tryptophane, la phenylalanine, ainsi que les tyrosine.
Bien que le chocolat posesses une graisse haute-extra, mais relativement simple au rancissement principalement parce que le chocolat contient en outre des polyphénols (6%), qui dans les fonctions étant à son tour un moyen de dissuasion antioxydant.
utilisation de chocolat en Amérique du Nord contribue à peine 1% avec l'apport de l'excès de graisse totale, mentionnée par l'Enquête nationale sur l'utilisation des aliments (1987-1998).
Ce montant donné est relativement faible, spécialement en comparaison avec la contribution de la viande (30%), céréales à grains entiers (22%), et aussi du lait (20%). La graisse corporelle dans les bonbons, beurre de cacao peut souvent être appelé, une nouvelle marque composée impliquant gras saturés (60%), spécialement stéarique. Néanmoins, le poids brun est une sorte de l'excès de graisse végétale qui ne contient pas de cholestérol LDL.
Pour garder appuyant sur votre graisse supplémentaire saturé qui est sérieusement pas trop élevé, il est préférable de limiter l'alimentation sur le chocolat une cigarette par jour et ingérer supplément mebatasi ou de la nourriture différente qui contient des catéchines comme la pomme et du thé.
Dans la recherche sur des sujets humains, trouvés dans laquelle la consommation associée à la graisse brune génèrent ensemble cholestérol et LDL gras trans inférieure par rapport à la consommation en ce qui concerne le beurre ou la graisse de boeuf supplémentaire.
Ainsi, bien que comprennent tous les deux saturés excès de graisse, mais les effets des acides gras trans fabriqués distincte. Contenu écrit élevée d'acide octadécanoïque dans le chocolat noir qui a été prétendument l'explication de pourquoi la graisse noirâtre est pas aussi mauvais voyant que la graisse animale. Est connu depuis longtemps que l'acide octadécanoïque est un excès de graisse neutre qui ne déclenchera pas le taux de cholestérol du corps.
Exactement pourquoi? Stearate a été lentement décomposé par