Viande rouge et Cancer

La viande rouge est un type de viande provenant de vaches, des chèvres, des cochons et des chevaux. Ce type de viande rouge, car il contient des composés de l'hème. En plus de la viande rouge, il ya aussi d'autres types de viande et de viande blanche. Viande de ce type peut être obtenu à partir des poulets, des canards et des poissons. Les deux types de viande ne sont pas seulement différents en termes de couleur seule, les effets sur la santé de la consommation de ces deux types de viande sont différents. Pour un végétarien, manger la chair de la loi "haram".

Pourtant, il est précisément cette interdiction qui a sauvé le végétarien de cancer qui peuvent menggeroroti corps. Il est pas exagéré, parce que la viande a été depuis le premier est prévu pour augmenter le risque de certains cancers. World Cancer Research Fund affirme que la viande rouge et les viandes transformées (comme la saucisse et le corned-beef) peuvent conduire au cancer colorectal (cancer du côlon, du rectum et l'appendice).

Pendant ce temps, d'autres recherches suggèrent que manger beaucoup de viande rouge et de viande transformée peuvent augmenter le risque de développer un cancer de l'œsophage, de l'estomac, du pancréas, du poumon, de l'endomètre et de la prostate. Pourquoi la viande rouge peut causer le cancer? La réponse ne réside pas seulement dans la viande elle-même mais aussi sur le processus de traitement. Au moins jusqu'à maintenant, il ya quatre théories pour répondre à ces questions: 1. Le processus de cuisson de la viande rouge peut causer le cancer déclenche la formation de composés.

La viande rouge est cuite par rôtissage ou la combustion peut produire des composés cancérigènes suivants: • les amines hétérocycliques (HCA) • 2-amino-1-méthyl-6-phényl-imidazo {4,5-blpyridine (PhIP) • 2-amino-3, 8-diméthylimidazo [4,5-aquinoxaline (MeIQx) • hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) • benzofalpyrene Les composés de l'origine de ce cancer ne signifie pas nécessairement présente dans la chair. Le processus de cuisson aura une incidence sur la quantité, en rapport avec la réaction chimique dans la viande rouge.

HCA se trouve dans le fluide libéré par la viande pendant la cuisson et la formation de HCA est influencé par plusieurs choses ci-dessous: • Temps de cuisson: plus la cuisson de la viande a formé le HCA sera beaucoup plus. • Température de cuisson: la température optimale pour la formation de cette substance se situe entre 150 à 200 C. • La technique de cuisson: t