Pour les raviolis:
½ livre de farine
3 oeufs
Une pincée de sel
Pour la sauce:
Un petit canard (Moscovie) (coupé en morceaux)
3 cuillères à soupe de beurre
2 oeufs (rouge)
Saucisse
4 tomates
1 branche de céleri (coupé en tranches)
1 petit morceau d'oignon (4-5 anneaux)
2 foies de poulet
2 feuilles de laurier
Une pincée de noix de muscade
parmesan râpé
1 cuillère à soupe de chapelure
1 tasse de bouillon de légumes
1 petit verre de grappa
Cette recette prend beaucoup de temps, puisque vous faites aussi les raviolis à partir de zéro et le produit de finition est vraiment la peine, la recette suivante fait pendant environ quatre portions.
https://www.ehow.com/how_6051319_make-fresh-ravioli-duck-sauce.html
Dans une grande poêle avec le beurre faire revenir l'oignon, les tranches de céleri et le bâton feuilles de laurier, et quand vous voyez les oignons couleurs changeantes ajouter le canard pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez la tasse de bouillon de légumes, couvrir et cuire à feu moyen pendant quarante minutes.
Quand il est prêt, broyer la viande de canard et les placer dans un bol et ajouter la chapelure et le parmesan râpé, le deux rouges d'oeufs, et la noix de muscade et bien mélanger.
Maintenant, préparez les raviolis, afin de préparer la pâte et se divisent en deux parties, avec un tiré une feuille, couper avec un couteau, faire une forme de diamant dans le milieu avec une cuillère, versez le mélange, fermer les raviolis, formant un triangle et les laisser sécher.
Maintenant, pour la sauce dans une grande poêle ajouter la coupe de la saucisse en morceaux et faire cuire pendant quelques minutes puis ajouter le broyé canard et laisser cuire pendant une minute puis ajouter le verre à liqueur de grappa et laissez évaporer.
Maintenant, ajoutez les tomates (coupées en morceaux) et cuire pendant cinq minutes, puis ajouter les foies de poulet et cuire pendant quinze minutes.
Faites cuire les raviolis pendant cinq à sept minutes, les égoutter et les mélanger avec la sauce et servir.