Boeuf Stroganoff (parfois écrit comme stroganov) est un plat classique russe qui suinte saveur. Traditionnellement, cher steak est utilisé, mais la recette suivante permet de bas morceaux qui seront utilisées tout simplement par la cuisson pour plus
Pour 4 personnes
Ingrédients:.
700g (1,5 lb) de bifteck maigre braiser
50g (2 oz) de beurre
2 gros oignons, tranchés finement
Sel et poivre noir moulu
300ml blanc sec vin
450 g (1 lb) de champignons tranchés
200 ml de crème fraîche
Méthode:
Slice à la viande en lanières très fines. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire cuire doucement les oignons émincés pendant environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Retirer les oignons avec une écumoire. Baissez le feu et ajoutez la viande bovine à dorer.
Une fois dorés, ajouter les oignons revenir à la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre.
Ensuite, réduire le feu à nouveau et versez le vin blanc. Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire doucement sur la table de cuisson pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps.
Après environ une heure et demie, ajouter les champignons émincés. Ceux-ci vont libérer beaucoup de jus alors ne vous inquiétez pas si vous pensez qu'il est tout en regardant un peu sec. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter la crème fraîche et plus l'assaisonnement si nécessaire et réchauffer (cela ne devrait prendre que quelques minutes).
Boeuf Stroganoff va très bien avec du riz, des pois ou plus, soit une salade verte croquante. Profitez!