Il ya de nombreuses années, je arrivé d'entendre une recette pour la sauce jerk jamaïcain sur un segment de la cuisson d'un de mes nouvelles préférées spectacles. Bien sûr, je ne l'écris. I, à la place, commencé à expérimenter avec ce que je me suis souvenu du segment et ce que je pensais travailler. Plus tard, je découvris que je l'avais probablement combinée plusieurs recettes différentes pour cette sauce classique des Caraïbes, tout en ajoutant mes propres petits rebondissements. Ça marche pour moi.
Espérons que cela fonctionnera pour vous aussi.
Une petite note d'avertissement: Je ne me mesure pas quoi que ce soit quand il vient à cette sauce. Je vais par le goût seul. Je fais aussi la mienne assez chaud, mais vous pouvez facilement atténuer la chaleur un peu en ajustant le nombre de piments vous utilisez
Étape 1:. Verser une bouteille de sauce teriyaki dans un mélangeur. La plupart des recettes que je l'ai trouvés appel à la sauce de soja; Cependant, je l'aime le goût de teriyaki mieux
Étape 2:. Ajouter les poivrons rouges écrasés.
Pour déterminer le montant à utiliser, je viens de vous assurer que la plupart de la surface de la sauce est couvert
Étape 3:. Mélanger dans certains piments, grossièrement hachées. Je l'utilise environ 2 jalapenos, 1-2 piments de Cayenne, et de quelque 1-2 piments arriver à être le plus abondant dans mon jardin; par exemple, serano ou piments bananes chaudes
Étape 4:. Mélanger dans environ ¼-½ tasse de sucre brun foncé. Comme vous allez, vous pouvez constater que vous serez en ajoutant un peu plus de sucre si la chaleur est trop pour vous
Étape 5:..
1-2 Ajouter les oignons verts, hachés grossièrement
Étape 6: Jeter dans brins de thym (je l'utilise thym citron) et l'origan (je préfère l'origan doré, qui a une saveur plus douce)
Étape 7:. Verser environ ½ tasse de tequila, de l'or. (Gold tequila a une saveur plus riche.)
Étape 8: Ajouter 1-2 giclées de jus de citron ou de lime et un tiret ou deux de sel casher
Étape 9:. Mélanger à faible à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Il devrait également être un peu épaisse. (Le sucre brun donne la sauce sa texture.
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Étape 10: Après mélange, ajuster les saveurs à votre goût. (En d'autres termes, ajouter la cassonade plus si nécessaire.)
Étape 11: Ajouter 1-4 piments habanero. Cela est essentiel pour cette recette. Les piments habanero font vraiment la s