Si vous souhaitez un peu plus de chaleur dans votre poulet cacciatore puis ajoutez un peu de paprika de flocons de piment dans le même temps que vous ajoutez l'ail et champignons de Paris émincés
Poulet cacciatore Ingrédients:.
3 cuillères à soupe de l'huile d'olive
6 Pilons de poulet
6 cuisses de poulet
1 gros oignon
2 bâtonnets de céleri
2 carottes
150 g de tranches de pancetta
3 gousses d'ail
125 g de champignons de bouton
100 ml de vin blanc sec
< li> 800g de tomates en dés
½ cuillère à café de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
150ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de romarin frais
1 feuille de laurier
1 Coupe d'olives Kalamata dénoyautées
Flocons de sel (de saison)
Freshly Ground Black Pepper (la saison)
< li> 1 bouquet de persil plat Feuille (pour garnir)
Méthode:
- Tout en laissant la peau, couper l'excédent de gras des pilons de poulet et le poulet les cuisses.
Rincez, pelez et hachez l'oignon, rincer, couper et hacher le céleri, pelez et hachez les carottes, hachez la pancetta, éplucher et écraser l'ail, rincez et coupez les champignons de Paris, rincer et hacher le romarin frais et rincez et hachez le persil plat pour la décoration.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, puis ajouter les morceaux de poulet et faire cuire jusqu'à ce que doré partout avant de les transférer sur une plaque, couvrir et mettre de côté.
- Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et le pancetta dans la casserole et cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- Ajouter l'ail et les champignons de Paris émincés et cuire encore une minute avant de revenir les morceaux de poulet brun à la casserole. Ajouter le vin et laisser mijoter pendant 1-2 minutes.
- Ajouter les tomates en dés, le sucre brun, le vinaigre balsamique, le bouillon de poulet, le romarin et la feuille de laurier et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les olives et laisser cuire encore 10 minutes avant de transférer les pilons et les cuisses de poulet cuites dans un plat et couvrir.
< li> Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis tournez la chal
