Frottez le riz bien avec la main, puis soulevez le filtre hors de l'eau, puis plonger dans la casserole. Changer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis les égoutter. De cette façon, les grains de sable sont déposés dans l'eau et le riz est soigneusement nettoyé. La meilleure méthode de cuisson pour cuire le riz est à la vapeur. Une fois cuit dans l'eau, il perd beaucoup de sa déjà faible pourcentage d'éléments azotés. Il prend beaucoup moins de temps pour cuisiner ce qu'il faut pour cuisiner les autres céréales.
Comme toutes les céréales et les graines sèches, riz gonfle à la cuisson et est plusieurs fois son volume. Une fois cuit, chaque grain de riz doit être séparé et distinct des autres, mais très tendre. Riz à la vapeur. ----------------- Tremper une tasse de riz dans une tasse d'un quart de l'eau pendant une heure, puis ajouter une tasse de lait. Mettre le tout dans le haut d'un pari ou vapeur plus d'une bouilloire d'eau bouillante pendant une heure. Il doit être agité avec une fourchette de temps en temps, pendant les dix ou quinze premières minutes. Essayez avant d'arrêter la cuisson.
Riz bouilli (méthode japonaise). ------------------------------------ Nettoyer soigneusement le riz en le lavant à plusieurs reprises dans différentes eaux, et laisser tremper toute la nuit. Dans la matinée, les égoutter et les faire cuire dans une quantité égale d'eau bouillante (un verre d'eau pour une tasse de riz). Pour la cuisson, une casserole avec un couvercle apte à être utilisé. Chauffer l'eau à ébullition, puis ajouter le riz et, après avoir déménagé, mettre le couvercle ne doit pas être retiré lors de l'ébullition.
Dans un premier temps, tandis que l'eau bout, la vapeur échappe librement entre le couvercle et le pot, mais quand l'eau est presque évaporé, qui aura huit à dix minutes, selon le riz de l'âge et de la qualité, il n'y aura plus qu'un filet d'eau de vapeur d'eau, et la casserole doit être retiré pour en faire un endroit où il ne sera pas brûler. Ensuite, laissez le riz a continué à gonfler et sèche lentement pendant quinze ou vingt minutes. Faire bouillir le riz d'une manière classique nécessite un litre d'eau bouillante pour une tasse de riz.
Il faut faire bouillir rapidement jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter et placer dans un four modéré à sécher. Remuer et aérer légèrement avec une fourchette de temps en temps pour le rendre plus sec et plus léger. Il faut veiller, toutefois, ne pas écraser les grains de riz. Riz à l'orange