Donne:
Préparation de 6 portions:
Réfrigérer 10 minutes:
Cook environ 24 heures: 7 minutes
Grill:
1 épaule désossée steak de 30 minutes (1 ½ livres)
¼ tasse d'eau
¼ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
¼ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de poivre
2 cuillères à café de poivre
2 cuillères à café d'eau
1.
Avec un couteau tranchant, marquer des deux côtés de la viande en losange, à des intervalles de 1 pouce, faire des coupes 1/6 pouce de profondeur.
2. Fouetter l'eau, le ketchup, le vinaigre, l'huile, la sauce Worcestershire, la moutarde et le poivre dans un bol de taille moyenne. Verser dans un sac en plastique alimentaire de stockage. Ajouter la viande; tourner pour bien enrober. Réfrigérer pendant 20 à 24 heures.
3. Préparer le gril en plein air avec des charbons ardents sur un côté du gril, ou de la chaleur sur le côté du barbecue au gaz à chaud.
4.
Retirer la viande de la marinade; séchez. Réserve marinade ;. Saisir la viande directement sur le feu 5 minutes de chaque côté. Déplacez la viande à côté du grill pas à feu; grill couvert, 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145F pour mi-saignant. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher dans la diagonale.
5. Pour faire la sauce, faire bouillir la marinade réservée dans une petite casserole 5 minutes. Incorporer la fécule de maïs et 2 cuillères à café d'eau dans un petit bol.
Ajouter à la marinade; baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes, jusqu'à épaississement
Pour Griller:. grilleur de chaleur. Placez la viande sur la grille de poulets de chair-moule graissé. Griller pendant environ 6 minutes de chaque côté pour les moyennes rares
éléments nutritifs par portion:..
274 calories, la graisse de 18g (5g saturé), protéine 23g, 5 g de glucides, de fibres de 0g, de sodium 280 mg, 56 mg de cholestérol
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