Cheese
La base de cette sauce est une sauce béchamel aussi connu comme une sauce ou un roux blanc classique. On peut faire varier les quantités et la variété de fromage selon l'épaisseur requise de la sauce et la force de saveur. Pour les macaronis ou de fromage de chou-fleur, je l'aime assez épais et utiliser un cheddar fort alors que pour une lasagne je utiliser un fromage plus doux et un peu moins de celui-ci de faire le plus mince de sauce.
Ingrédients pour la sauce au fromage
15 fl oz (425 ml) de lait
1 feuille de laurier
5 grains de poivre noir entiers
¼ oignon
2 oz /50 g de beurre
¾oz /20g de farine
50g à 100g de fromage râpé dur
sel et le poivre
Mode de préparation
- réchauffer doucement le lait, la feuille de laurier, le poivre et l'oignon sur un feu doux de chaleur pendant au moins 5 minutes. Filtrez le lait et le jeter les feuilles de laurier, le poivre et l'oignon.
Couvrir le lait et utiliser lorsque vous êtes prêt pour faire la sauce.
- Faire fondre le beurre doucement sur feu très doux, assurez-vous de ne pas trop chauffer. Une fois fondu ajouter la farine et mélanger vigoureusement ensemble en utilisant une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse. Ajouter un peu de l'agitation du lait constamment jusqu'à ce que le lait que vous avez versé est pleinement intégré. Continuer à ajouter un peu de lait à la fois, en remuant et en mélangeant en une pâte lisse.
Cela nécessite un peu de patience, mais en vaut la peine, si vous essayez de précipiter en tournant la chaleur vous aurez une sauce grumeleuse. Après avoir incorporé environ la moitié du lait que vous pouvez ajouter le reste d'un seul coup en continuant à remuer jusqu'à ce que le mélange maintient une texture crémeuse constante et aspect brillant.
- Ensuite, incorporez le fromage lui permettant de faire fondre complètement. Si la sauce est un peu épais émoi dans un peu de lait jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance voulue.
- Assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger.
- La sauce peut être couverte et chauffée à travers lorsque vous êtes prêt à utiliser.
