Faire Crevettes avec le goût de Venice

Scampi sont bien crustacés dont le goût est extrêmement délicate. Depuis langoustines ont la particularité de durer longtemps après avoir été pêché, il serait préférable de les acheter quand ils sont encore en vie, afin d'avoir une garantie sûre de fraîcheur. Si, d'autre part, vous les achetez après qu'ils ont été gelés, il est important que vous vérifiez l'odorat, le corps et les yeux

L'odeur doit être délicat, agréable, avec pas de traces d'ammoniac. leur regard doit être brillante, le corps raide et dur. Les yeux doivent être exorbités et être d'un noir très profond.

Si vous les achetez vraiment rappeler frais qu'ils doivent être consommés très bientôt pour apprécier pleinement leur goût. Vous pouvez les garder seulement un jour dans le réfrigérateur ou vous pouvez les congeler à -18 ° C et les garder aussi longtemps que trois mois

.

Pour les nettoyer, il vous suffit de rincer les crevettes sous l'eau courante . Les principales méthodes de cuisson des langoustines: soit grillé ou bouilli, sauté, La partie droite devrait être d'environ 250 grammes par personne.

Ce qui suit est une recette typique et très célèbre de Venise:

Scampi alla Busara

(De l'art de base de la cuisine italienne: Vacances et occasions spéciales-2e édition)

< em> Ingrédients (pour 4 personnes):

20 grande langoustines

1 oignon

2 gousses d'ail

4 cuillerées d'huile d'olive extra vierge

demi verre de vin blanc sec

2 tomates

sel et poivre noir

Mettez un peu d'eau à ébullition.

Quand il revient jeter les tomates en elle et blanche pour un couple de minutes, de sorte que vous pouvez facilement les peler. Coupez-les en petits cubes.

Pelez et hachez l'oignon et l'ail très finement. Mettez-les avec l'huile dans une poêle et laisser devenir légèrement «or».

Dans les langoustines de lavage de temps sous l'eau courante, séchez-les ensuite avec du papier de cuisine, mettez-les dans la casserole, ajouter un peu de sel et de poivre, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant trois minutes à feu doux.

Ensuite, prendre les langoustines de la poêle et les laisser de côté. Ajouter le vin au liquide de cuisson à gauche dans la casserole et attendre évapore presque complètement. Ensuite, ajouter les dés de tomates, un peu de sel et cuire la sauce pendant environ 20 minutes à feu très doux. Si la sauce devient trop sec, vous de