Si vous voyagez d'un bout à l'autre de l'Inde, que ce soit à l'ouest ou à l'est du nord au sud, le goût du curry traditionnelle varie. Bien que les principes de la cuisson sont les mêmes, certains ingrédients peuvent varier en fonction de la région. Cette recette particulière est de l'Etat indien du Kerala (qui signifie «la terre de noix de coco"), qui se niche le long de la côte sud-ouest sur la mer d'Arabie. Le Kerala est renommée non seulement pour ses épices et de noix de coco, butalso pour sa grande variété de poissons et crustacés.
Comme la plupart des plats du Kerala l'ingrédient principal est la noix de coco, mais il est beaucoup plus épicée que le curry indien traditionnel. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d'utiliser le poulet sur l'os
Ingrédients:. 1,5 kg poulet entier décortiqués et les couper en mediumpiecesor 1 kg de poulet désossées diced2-cuillère à soupe butter6-cuillère à soupe de bâtons oil3-4 cinnamon3-4 cloves3-4 cuillères à café de curry vert cardamoms10-12 de leaves3 fond noir pepper1-cuillère à café de cumin seeds1 cuillère à soupe garlic1 écrasé écrasé ginger1 cuillère à soupe de piments verts hachés (Ajouter ou hotness reducefor) 1/2 tasse râpé ou coconut2 desséchée tomates, finement chopped1 cuillère à soupe tomate concentré puree1-cuillère à soupe sol coriander1 rez-de--tablespoon cumin2 oignons moyens.
Finement chopped1-cuillère à café de piment rouge powder1 /2 cuillère à café de curcuma-eau powder1-tasse (utiliser plus si nécessaire) Sel au goût
Méthode: Pierce les morceaux de poulet avec une fourchette. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de poivre, de sel 1 cuillère à café, 2 cuillères à soupe d'huile et les morceaux. Faire mariner le poulet pendant un minimum de 2 heures. Chauffer l'huile restante dans une casserole appropriée. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, les feuilles de curry et cardamons. Faire frire les épices pendant 30 secondes.
Ajouter les graines de thecumin et bout de dix secondes, ajouter les oignons. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair. Ajouter les tomates, la purée de tomate, gingembre, ail, piments verts, le reste du poivre moulu, cumin, coriandre moulue, noix de coco et le sel. Mélanger les ingrédients, puis ajouter l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates sont cuites.
Dans une poêle chaude, ajouter 2 cuillère à café de beurre et faire revenir les morceaux de poulet pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils changent de co