En général, plus la couleur, la saveur la plus intense d'olive. Isabelle Huot affirme que l'huile d'olive tolère bien la chaleur beaucoup mieux que les autres variétés. "Huiles extra vierges sont en meilleure santé", poursuit-elle. «Ils sont plus riches en antioxydants".
Huile d'olive vierge est également de l'huile de première pressée, avec un niveau légèrement plus élevé d'acidité compris entre 1 et 3 pour cent. Elle est faite à partir d'olives légèrement plus mûrs que ceux utilisés pour l'huile extra-vierge et est produite exactement de la même manière. Fino l'huile d'olive est un mélange d'extra vierge et les huiles vierges. Huile d'olive pure Aussi appelée huile de qualité commerciale. Il est extraite par solvant à partir de pâte d'olive, peaux, et des fosses; puis raffiné. Il est de couleur plus claire et plus doux que l'huile d'olive vierge. Il est plus polyvalent huile d'olive. Bien que certains supplémentaire vierge ou vierge huile d'olive est ajouté pour lui donner un peu de saveur, il a peu ou pas d'avantages santé et est généralement insipide. "Pure" se réfère au fait que pas d'huiles non-oliviers sont mélangés dans. L'emballage idéal devrait être verre foncé, ce qui empêche l'exposition à la lumière, une cause fondamentale de la détérioration de la qualité. En outre, il devrait être tenu à l'écart de la chaleur et devrait rester bouché lorsqu'il ne sert pas pour empêcher l'oxydation. Assurez-vous que les huiles sont conservés dans un endroit sombre, frais (between15 et 18 degrés C (59 à 65 F). Bon pétrole acheté dans un magasin avec un mouvement rapide de stock devrait durer six mois, mais pourrait perdre la saveur en seulement six semaines. Supérieur compagnies pétrolières timbre d'une date de péremption sur leurs étiquettes Si une huile a perdu son meilleur goût, il sera probablement encore être
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