Avant que je avais 21 ans, mon idée de épicée était une pincée de poivre noir. Puis je passé quelques nuits sur Bourbon Street à la Nouvelle Orléans et mes habitudes alimentaires ont changé pour toujours. Peppers, ou Capsicum, sont devenus une énorme partie de ma vie alimentaire et sont donc pour de nombreuses cultures à travers le monde. Curieusement, le poivre noir, le piment de fois je pensais envoyer la fumée tir sur mes oreilles, ne sont pas de la famille Capsicum du tout. Il est le produit d'une baie qui est séché et broyé vers le bas.
Les avantages nutritionnels de poivre noir ou blanc ne sont pas près de celle de la famille Capsicum, qui va de la douce poivron vert à la jabanero chaude ardente. Je vais entrer dans de plus amples informations à propos de poivre noir et blanc à une date ultérieure. Ce qui rend Capsicums chaude est un peu composé chimique appelé capsaïcine - Je suis sûr qu'il ya une virelangue ou deux là-bas impliquant ces C-mots. Le 'hotness' de poivrons est mesurée sur l'échelle de Scoville. De Bell ou poivrons ont une cote de zéro sur l'échelle de Scoville car ils ne contiennent pas de capsaïcine.
Un poivre jabanero a une cote de 200.000. Cela signifie que le poivre devra être diluée 200.000 fois pour atteindre un taux zéro. Par ailleurs, le Jalapeno la plupart des Canadiens associent avec de la nourriture vraiment épicé, frappe l'échelle quelque part entre 2500 et 8000. Où Capsicums Kick Butt est dans le département de la vitamine C. Jalapenos produisent 66% de l'AJR dans une portion de 90g. Poivrons verts servent jusqu'à une somme exorbitante de 200% dans une portion 149g. Ces statistiques sont fournies par NutritionData.com.
Avantages de piments comprennent: