Le succès d'une Pasta Carbonara dépend du moment, ayant les oeufs battus et prêt et ayant le fromage râpé prêt à ajouter à la pâte chaude. Avoir le bol de service chaud et prêt à servir les pâtes. Les Américains ont tendance à ajouter la crème qui le plat certainement pas besoin Deos il enlève le goût propre et rend écoeurante.
Pasta Carbonara Ingrédients
al
200g de spaghetti fraîchement cuisinés dente 2 cuillère à soupe extra vierge pancetta 60g d'huile d'olive ou guanciale 3 - 4 grandes œufs bio très frais 50 g fraîchement râpé pecorino romano 50 g ans italien Grana fromage, comme le Parmigiano Reggiano poivre noir fraîchement moulu
Méthode
Mélanger l'œuf battu avec du fromage râpé et de poivre noir moulu. Trancher le pancetta 10 mm d'épaisseur et couper des morceaux de petites rectangulaires.
Frire lentement la pancetta dans l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce croustillant, ne vous précipitez pas cette étape, parce que si vous relâchez assez de graisse avec la saveur que vous pouvez omettre l'huile d'olive.
Ajouter les spaghettis avec une certaine de l'eau de cuisson, l'objet est de ne pas faire frire les spaghettis juste le laisser absorber la riche saveur de la pancetta. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que l'eau est presque évaporé. Retirez la casserole du feu.
Ajouter le mélange oeuf, fromage et le poivre à la pâte et mélanger rapidement les œufs doivent cuire doucement, mais pas devenir des œufs brouillés. Les œufs se bousculent si le mélange est encore sur le feu et l'objet est de les rendre crémeux plutôt que coagulé.
Placer dans un bol de pâtes chaudes et assaisonner avec le poivre noir moulu
cuisine italienne est simple élégant et fabuleux, il rend la plupart des ingrédients les plus frais.
Et je l'ai aimé !!! Et je parie que vous lécher les doigts ador…