poblano, y compris rellenos chiles, souvent appeler pour rôtir les poivrons et le pelage poblano. Cependant, de nombreuses recettes ne précisent pas comment torréfier poblanos. Il existe plusieurs méthodes et cuisiniers expérimentés seront probablement citer leur méthode préférée comme le meilleur.
Ces deux Cuisinière méthodes rendent facile à contrôler la quantité de charbon sur le poivre. Ils exposent également le cuisinier à un flux de fumées poivrées et de la fumée.
Cooking Poblanos sur une cuisinière à gaz Un ou deux à la fois, faire cuire les poivrons directement sur la grille pendant environ cinq minutes. Périodiquement tourner avec des pinces ou une fourchette pour faire cuire tous les côtés de la peau.
L'utilisation d'un poêle en fonte ou Comal Roast Poblanos Chauffer une poêle en fonte lourde ou comal feu moyen-élevé. Mélanger les poivrons dans la poêle et tourner périodiquement pour faire cuire la peau uniformément.
Préparation poblanos dans le four est un moyen facile de faire cuire les poivrons plusieurs à la fois.
rôtissage Poblanos utiliser le four ou de poulet de chair Pour griller les poivrons au four, préchauffez le four à 450 ° F. Répartir les poivrons dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les vésicules de la peau et commence à noircir, environ cinq à dix minutes.
< p> Pour utiliser la méthode de poulets de chair, tourner le four à broil. Tapisser une lèchefrite avec du papier d'aluminium. Répartir uniformément les poivrons sur la casserole et cuire quatre pouces du gril.
Cuire jusqu'à ce que la peau commence à noircir et de la bulle, environ six minutes, en retournant les poivrons mi-cuisson.
rôti poblano Trucs et astuces Poblanos sont plus doux que jalapenos, mais le niveau de capsaïcine est suffisamment importante pour éventuellement causer la peau ou problèmes de respiration. Soyez très prudent et se laver les mains, les ustensiles et les surfaces. Ceci est particulièrement important pour les porteurs de lentilles de contact.
Lors de la cuisson poblanos intérieur, faire fonctionner le ventilateur d'échappement ou d'ouvrir les fenêtres pour se débarrasser des fumées de poivre.
Pour chiles rellenos, l'objectif est de cuire les poblanos assez pour enlever la peau. Trop cuite, va adoucir les poivrons trop, ce qui les rend difficiles à farcir. Évitez de trop cuire par carbonisation la peau brièv