Viande rouge, notamment le bœuf, l'agneau et le porc, est extrêmement riche en nutriments .. Cela signifie qu'il contient une grande variété des nutriments dans une relativement petite quantité de nourriture. La viande est une source principale de protéines. Il est également une source importante de vitamines B; vitamines qui ne sont pas naturellement présents dans les aliments d'origine végétale.
La viande est également vital pour fournir les minéraux et oligo-éléments à l'alimentation, en particulier le fer et le zinc.
2.Le contenu de moyenne en matière grasse de la viande rouge est à moins de 8%
entièrement garni de boeuf cru maigre contient généralement environ 5% de matières grasses , entièrement garni de porc crue maigre environ 4% de matières grasses et de l'agneau crue maigre entièrement garni environ 8% de matières grasses.
Cela se compare favorablement à un aliment comme le fromage cheddar qui est a une teneur beaucoup plus de matières grasses, avec une moyenne d'environ 30%.
3.Fat contenu a diminuer grandement des 20 dernières années
La teneur moyenne en matière grasse de la viande rouge maigre a diminué de façon significative au cours des 20 dernières années en raison principalement attribuable à des programmes d'élevage et d'alimentation modernes, et de nouvelles méthodes de boucherie qui éliminent un pourcentage élevé de la graisse visible.
Par exemple, la viande de porc en moyenne côtelette acheté dans les années 50 serait ont eu une teneur en matières grasses d'environ 30% (non coupées). Aujourd'hui, la teneur en graisse d'un steak cru cuisse de porc maigre peut être aussi peu que 4%.
4.Pas tout le gras dans la viande est saturé
Contrairement à la perception générale, pas tout de graisse dans la viande rouge maigre est saturdated. Environ la moitié est insaturé (monoinsaturés et polyinsaturés), avec de la viande étant l'une des principales sources de gras monoinsaturés dans l'alimentation.
La viande est une excellente source d'acides gras essentiels, l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique.