Pour des milliers d'années, nos ancêtres sur tous les continents de la planète ont trouvé tous les éléments nutritifs leurs corps avaient évolué à exiger dans les choses de la nature qui les entouraient. En cette période paléolithique de notre histoire, ils ont prospéré et étaient en très bonne santé. Dans la plupart des cas, leurs cerveaux étaient plus grandes que la nôtre, ils étaient généralement plus grands que nous, et ils étaient beaucoup plus en bonne forme physique que la plupart des non-athlètes sont aujourd'hui.
La plupart des scientifiques conviennent que le régime qui a alimenté leur santé et leur vitalité était tout à fait différente de celle de la plupart des Occidentaux modernes, bien que génétiquement nous restons 99,99% identique à eux. Environ un tiers de la nourriture qu'ils mangeaient était le gibier qu'ils chassaient et le poisson, et le solde des deux tiers a été dérivé de baies, graines, fruits, melons, les noix, les bulbes, tiges, racines, feuilles, fleurs et qu'ils se sont réunis.
Viandes et poissons leur a donné les acides gras essentiels et de protéines, et de la viande ont représenté environ 65% de leur apport énergétique.
Les, nourris au grain de bovins domestiques que nous mangeons aujourd'hui est très différente de l'gibier sauvage que mangeaient nos ancêtres, en ce que les bovins domestiques en moyenne autour de 30% de matière grasse totale, à la place de la moyenne en matière grasse totale inférieure à 10% du gibier sauvage.
En outre, la viande provenant d'animaux domestiques nourris au grain contient principalement des graisses saturées, plutôt que le pourcentage élevé d'acides gras polyinsaturés présents dans le gibier sauvage. Cela signifie que nous avons maintenant quatre fois moins d'oméga-3 les acides gras que nos ancêtres chasseurs-cueilleurs avait, et environ une fois et demi moins de gras monoinsaturés. Le corps humain a besoin d'une certaine quantité et la qualité de la graisse pour certains processus. Les vitamines A, D, E et K, par exemple, ne peut pas être absorbée sans elle.
Noix et graines ajouté d'autres huiles et acides gras essentiels à notre Paleo alimentation des ancêtres, et de baies et de fruits frais leur donna glucides complexes et d'autres nutriments. Une grande partie de leur régime alimentaire est constitué de légumes et de plantes recueillies - feuilles, des fleurs, des tiges, des ampoules, et des racines. Ceux-ci ont tous été consumés frais et crus, qui leur a do