Ensuite, placez mûres dans le grand bol ou un seau, et verser sur un gallon d'eau bouillante. Remuez bien, puis couvrir le bol avec un torchon propre. Mettre dans un local ou une armoire et laisser reposer pendant dix jours. Après les dix jours sont en hausse. Retirez soigneusement le moule qui a formé sur le dessus de la pâte. Ensuite, filtrer le liquide à travers la mousseline ou filet fin dans un bol, ajouter £ 3 ou le sucre et bien mélanger. Couvrir le bol avec une serviette propre puis laisser pendant trois jours. Mais remuer quotidienne.
Verser dans Demy John avec un sas de liège, ou grande jarre en utilisant des bouchons qui sont grossièrement ajustées ce qui empêche l'air d'entrer dans le pot. Après environ trois mois de vin devrait être prêt à la bouteille. Donner pour un autre trois mois si vous le pouvez avant de la boire.
Ecrit par
Viv Eckett
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