Graisser un moule à gâteau roulé et la ligne de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à chaleur tournante assisté à 180C /350F /Gaz 4.
Pour la pâte à choux
200 g /7 oz de chocolat noir de bonne qualité
175 g /6 oz de sucre en poudre
6 œufs, séparés
3 cuillères à soupe de cacao
Pour la garniture à la crème
350ml /12FL crème double
de sucre glace 1 cuillère à café de
1 cuillères à soupe de liqueur, si désiré (Cointrea ou des travaux de Amaretto bien)
Le sucre à glacer pour servir
Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie (assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau chaude).
Laisser le chocolat refroidir légèrement.
Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs dans un bol et fouetter jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporez le chocolat.
Monter les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce que rigide. Incorporer le mélange de chocolat. Enfin, ajouter le cacao et mélanger délicatement ensemble.
Verser dans le rouleau d'étain suisse et cuire au four pendant 20-25 minutes. Assurez-vous que l'éponge ne devienne pas trop dur, il devrait rebondir en cas de contact.
Une fois cuit, il faut refroidir et rester humide.
Placer une grille de cuisson sur l'éponge sans lui toucher l'éponge elle-même et puis placez un torchon humide sur le rack. Si vous ne disposez pas d'un rack convient tout simplement trouver un moyen de couvrir l'éponge avec le torchon humide sans lui toucher. Laissez jusqu'à ce que l'éponge soit complètement refroidi.
Fouetter la crème et le sucre glace ensemble. Ajouter la liqueur, si désiré.
Tourner la roulade sur sur du papier sulfurisé et de décoller le parchemin de doublure.
Répartir la crème sur l'éponge et rouler soigneusement l'éponge.
Saupoudrer de sucre à glacer. Profitez
Pour un grand profiterole au chocolat s'il vous plaît recette visiter: http: ///articles /413455_chocolate-profiteroles