chou Chutney (Pachadi)
râpé chou 1 1/2 tasse
Les graines de coriandre 1 cuillère à soupe
Tamarind 1 cuillère à soupe de pâte
Green piments 3-4 nos
Feuilles de coriandre 2 cuillères à soupe
Curry laisse peu
Asafoetida poudre 1/2 c (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile
sel au goût
Peanuts (en option) 2 à 3 cuillères à soupe (dépend de votre goût)
assaisonnement /POPU:
Les graines de cumin 1 c
Urad dal 1 c
Les graines de moutarde 1 c
- Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu doux.
Ajouter les piments verts et les graines de coriandre. Fry pendant 2 minutes et retirer de la poêle.
- Dans le reste de l'huile ajoutent râpé chou et le sel et le couvercle. Le chou devrait devenir molle en 5-6 minutes. Retirer le chou de la casserole et laisser refroidir.
- arachides frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges et les broyer séparément dans meuleuse.
- Dans un processeur ajouter le chou, le piment vert, les graines de coriandre, la pâte de tamarin, feuilles de coriandre, feuilles de curry, asafoetida et le sel et broyer pendant 2-3 minutes.
Ne pas meuler trop longtemps car il a meilleur goût quand il est légèrement caoutchouteuse.
- Ajouter la poudre sol d'arachide pour le chutney.
- Enfin frire les graines de moutarde, les graines de cumin et urad dal dans l'huile et mélanger au chutney.
- va bien avec du riz blanc chaud avec une garniture de ghee.
