Oeufs mis dans l'eau chaude et tenu à l'écart du feu sont beaucoup mieux
fait que les œufs bouillis pendant une courte période. La plus grande est la
nombre d'œufs à cuire, plus la quantité d'eau qui doit
être utilisé. Pour cuire quatre œufs, les mettre dans une marmite, verser sur les deux
litres d'eau, couvrir la marmite et leur permettre de se présenter aux dix
minutes.
Les soulever de l'eau, les mettre dans un grand bol, couvrir
avec de l'eau bouillante, et l'envoyer à la fois à la table. Les blancs seront
coagulé, mais devraient être doux et crémeux, tandis que les jaunes seront
parfaitement cuit. Si vous devez ajouter six oeufs à ce volume d'eau,
allonger le temps de standing. Un seul oeuf, est tombé dans un litre d'eau, doivent tenir cinq minutes.
OEUFS EN panade
2 oeufs
6 tranches de pain
1 /2 tasse de lait ou de crème
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de haché parsley1 /2 cuillère à café de sel
1 saltspoonful de poivre
Couper les croûtes de pain. Battre les oeufs jusqu'à ce que bien mélangé, mais
pas la lumière, puis ajouter le lait ou la crème, le sel et le poivre.
Mettez l'huile dans
une poêle peu profonde, tremper les tranches de pain dans l'œuf battu et
déposez-les dans l'huile chaude; quand brun sur une face, tour et dorer le
autre. Dish sur un plat chaud, saupoudrer de persil haché et envoyer
à la fois à la table.
EGG POUDING
6 oeufs
6 tranches de pain
1 cuillerée à soupe de persil haché
2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
2 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 /2 pinte de lait
1/2 cuillerée à café de sel
1 saltspoonful de poivre blanc
Cassez les oeufs dans un bol, ajouter tous les assaisonnements.
Frotter le beurre et
farine ensemble, ajouter le lait, remuer jusqu'à ébullition, puis ajouter ceci à
les œufs; battre ensemble pour bien mélanger. Crumb le pain,
enlever les croûtes; remuer ce dans au dernier. Tourner dans un beurré cuisson
plat, recouvrir de fromage râpé et faire cuire au four jusqu'à ce que
soigneusement
«SET» et une belle brune. Il fait un très bonnes,
faciles à digérer
déjeuner ou le