Lors de la cuisson avec le vin, il est tout aussi important de cuisiner avec un grand vin comme il est d'accompagner vos plats et impressionner vos invités avec un superbe un. Il faut donc utiliser le même vin à cuisiner avec ce que vous allez servir avec. Pour ce plat utiliser un vin blanc pétillant blanc sec ou sec.
rôti Filet de thon avec sauce au vin blanc
Copyright 2011 art de vivre, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati de l'art de base Cuisine italienne: Vacances et occasions spéciales, 2e édition
Pour 4
1 lb de filet de thon frais
2 cuillères à soupe beurre (salé)
4 cuillères à soupe d'olive extra vierge
2 oignons verts hachés
1 tasse de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café d'estragon frais, haché
ciboulette fraîche hachée 1teaspoon
Sel et poivre au goût
Lavez et filet de thon à sec, se divisent en 8 morceaux égaux.
Placez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-doux. Placez-les dans des morceaux de thon, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ 10 minutes. Retirer du feu, couvrir pour garder chaud. Dans un bol, placer dans le vin blanc et d'oignons verts hachés, remuez et laissez mariner oignons verts pendant 1-2 minutes. Ensuite, ajoutez le vinaigre, l'estragon, ciboulette, le reste du beurre, remuer. Placez dans le robot culinaire et mélanger ensemble pour faire une sauce.
Réchauffer la sauce jusqu'à ce que chaud, veillez à ne pas brûler. Disposer 2 morceaux de filet nappé de sauce sur chaque plaque. Décorez chaque assiette avec un brin de persil et l'estragon.
Le vin parfait pour accompagner ce vin est d'essayer drywhite Chianti ou le
Trebbiano d'Abruzzo