Un de mes amis utilise beaucoup de farine d'épeautre à la place de la farine régulière depuis qu'elle cuisine pour son mari diabétique. Si je comprends bien, épeautre contient 15-21% de protéine qui est beaucoup plus élevé que le blé. Il est également plus élevé que le blé en glucides complexes, fer, potassium et vitamines B.
L'épeautre est plus facile à digérer que les produits de blé en raison de sa plus grande solubilité dans l'eau. L'épeautre contient aussi des nutriments qui aident à la coagulation du sang et aussi stimuler le système immunitaire.
En raison de la forte solubilité dans l'eau de l'épeautre et le gluten faible, [si vous avez un membre de la famille qui est autiste, ce qui est important!] substances vitales du grain peuvent être absorbés rapidement par le corps avec un minimum de travail digestif.
L'épeautre contient des glucides spéciaux qui jouent un rôle décisif dans la coagulation du sang et stimulent le système immunitaire du corps. Sa haute teneur en fibres aide à réduire le cholestérol et les maladies cardiaques.
Il est également bon de savoir que quelque chose d'aussi bonne santé que l'épeautre a aussi une grande saveur. L'épeautre est juste un autre exemple de ce grand nutrition devrait goût - noisette et terreux!
Cuisiner avec de la farine d'épeautre est similaire à la cuisine avec de la farine de blé. Vous pouvez faire toutes les mêmes plats comme les crêpes et des gaufres, des muffins, des gâteaux, des biscuits et des biscuits, des pâtes et du pain.
En raison de sa teneur en gluten plus faible, cependant, vous voudrez probablement de ne pas laisser monter aussi haut que le pain de farine de blé régulière. Lorsque la cuisson, la farine d'épeautre ne nécessite pas autant d'eau - si la substitution farine d'épeautre pour la farine de blé dans votre recette préférée, commencez par utiliser seulement 3 /4ths autant d'eau. La farine d'épeautre utilisé pour être disponible dans les magasins d'aliments santé; mais dernièrement, il est pas si facile à trouver là.
Alors, où pouvez-vous trouver cette farine d'épeautre, si votre magasin d'aliments de santé ne stocke pas?
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