Selon les données du gouvernement fédéral, l'homme américain moyen consomme plus de grammes de than10 de sel (4000 mg de sodium) par jour. La plupart des organismes de santé recommandent des cibles beaucoup plus bas - pas plus de 5,8 grammes de sel par jour (2300 mg de sodium) et de moins de 3,8 grammes pour les plus de 40. Chaque gramme de sel contient 0,4 grammes de sodium.
«Il est clair que nous devons réduire la consommation de sel, mais les individus ont du mal à faire des coupes substantielles parce que la plupart du sel provient des aliments transformés, non pas de la salière", a déclaré Bibbins-Domingue. "Notre étude suggère que l'industrie alimentaire et ceux qui réglementent il pourrait contribuer de manière substantielle à la santé de la nation par la réalisation même de petites réductions dans la quantité de sel dans ces aliments transformés.
" Le New York City Department of Public Health et d'autres municipalités de l'État et locales à l'échelle nationale ont vu sel comme une cible importante pour la régulation. Maire Michael Bloomberg a déjà apporté des changements radicaux à la réglementation en matière de santé de la ville, y compris couper les gras trans dans les endroits où manger et nécessitant de restauration rapide menus pour lister les calories.
Maintenant, la ville cherche à rejoindre un mouvement national à couper la consommation de sel de 25 pour cent, ce qui il a fait référence dans l'État d'aujourd'hui de l'adresse de la ville. "Nos projets suggèrent que ces efforts de réglementation pourraient à la fois améliorer la santé et économiser de l'argent en raison des coûts de soins de santé évités», a déclaré Bibbins-Domingue. «Pour chaque dollar dépensé dans la régulation de sel, de sept à 76 dollars de soins de santé pourraient être sauvées." Autres auteurs comprennent Pamela G. Coxson, PhD; James M. Mortimer, Ph.D., et Mark J.
Pletcher, MD, tous UCSF, et Andrew Moran, MD, Columbia. L'étude a été financée