Une équipe de l'Université de Californie, San Francisco, Stanford University Medical Center et Columbia University Medical Center a mené l'étude. Les résultats leur apparition 20 Janvier dans la publication en ligne par le New England Journal of Medicine et seront publiés dans le numéro de Février Imprimer 18 de la revue. Les résultats de l'équipe ont été dérivées du modèle politique maladie coronarienne, une simulation informatique de maladie cardiaque chez les adultes américains qui a été utilisée par les chercheurs aux avantages du projet des interventions de santé publique.
"Une baisse très modeste dans la quantité de sel, à peine détectable dans le goût des aliments, peut avoir des avantages pour la santé dramatiques pour les Etats-Unis", a déclaré Kirsten Bibbins-Domingue, PhD, MD, auteur principal de l'étude, UCSF professeur agrégé de médecine et de l'épidémiologie et de la co-directeur du Centre de l'UCSF pour les populations vulnérables à l'Hôpital général de San Francisco. "Ce fut une surprise de voir l'ampleur de l'impact sur la population, étant donné les faibles réductions de sel que nous étions la modélisation", a ajouté Bibbins-Domingue.
Le modèle de politique CHD a constaté que la réduction du sel alimentaire par trois grammes par jour (environ 1200 mg de sodium) se traduirait par 11 pour cent moins de cas de nouvelle maladie de coeur, 13 pour cent moins de crises cardiaques, de 8 pour cent moins de coups, et 4 pour cent moins de décès.
Pour les Afro-Américains, qui croient les chercheurs sont plus susceptibles d'avoir une pression artérielle élevée et peuvent être plus sensibles au sel, ce degré de réduction du sel pourrait réduire les nouveaux cas de maladie cardiaque de 16 pour cent et les crises cardiaques de 19 pour cent. «Réduire le sel alimentaire est un de ces rares interventions qui a une énorme avantage pour la santé et sauve effectivement de grandes quantités d'argent.
A un moment où tant le débat public a mis l'accent sur les coûts des soins de santé pour les malades, voici un remède simple, déjà fait ses preuves pour être réalisable dans d'autres pays ", a déclaré Lee Goldman, MD, MPH, auteur principal, vice-président exécutif pour la santé et les sciences biomédicales et doyen des facultés de sciences de la santé et de la médecine à l'Université Columbia.
L'American Heart Association que la consommation de sel chez les Américains a augmenté de 50 pour cent et la pression artérielle a augmenté de près de la même quantité