Cigares au chou: 8 gros chou Savoy quitte 1 ½ livres de boeuf haché ou Turquie1 tasse riz cuit 1/4 tasse de crème sure 2 cuillères à café de sel de mer 2 cuillères à soupe de beurre 1 oignon jaune moyen, haché 3 gousses d'ail, hachées 1 cuillère à café paprika doux poivre noir fraîchement moulu
sauce tomate: 1 boîte de sauce tomate
1 peut tomates hachées
1 tasse de bouillon de poulet, maison ou faible en sodium 2 c conserve assaisonnement à l'italienne 1 feuille de laurier poivre noir fraîchement moulu
Faites les rouleaux de chou: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Ajouter les feuilles de chou et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Égoutter les feuilles dans une passoire dans l'évier et rafraîchir sous l'eau froide. Mettre de côté.
Dans un grand bol, placer la viande, le riz, la crème sure, et 2 cuillères à café de sel.
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, jusqu'à tendreté, environ 7 minutes. Incorporer le paprika et cuire, en brassant, jusqu'à ce que parfumé, environ 2 minutes de plus.
Ajouter le mélange d'oignon au mélange de la viande bovine, et mélanger jusqu'à consistance homogène. Assaisonner de poivre au goût.
Lay les feuilles de chou sur une surface de travail et le sécher avec des serviettes en papier. Trancher la partie striée de la nervure épaisse au fond chaque feuille, créant une surface de niveau sur les feuilles. Placer environ 1/2 tasse du mélange de bœuf en bas au centre de chaque rouleau. Rouler le bas d'une feuille sur le mélange de boeuf, replier les côtés, et continuer à rouler vers l'avant jusqu'à complètement fermé.
Répéter l'opération avec les feuilles restantes. Disposez les rouleaux couture latérale dans un plat de cuisson de 9 x 13 po x 2 po
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Faites la sauce tomate:. Dans une casserole moyenne , combiner les tomates, le bouillon, le sel et le laurier. Porter à ébullition et assaisonner avec le poivre au goût. Verser sur les rouleaux de chou et couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier. Cuire au four pendant 1 heure.
Retirer la feuille du plat de cuisson et poursuivre la cuisson en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites, environ 30 minutes de plus.