Ingrédients
• 3/4 tasse d'huile végétale Indications
1. Chauffer l'huile et dans un faitout en fonte ou grande marmite à feu moyen. Ajouter la farine et en remuant constamment avec une grande cuillère en bois, cuire pour faire un roux brun foncé, la couleur de chocolat, environ 30 à 40 minutes.
2. Ajouter les oignons, les poivrons, le céleri, le sel, le poivre de Cayenne, et les feuilles de laurier. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que doux, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 30 secondes.
Ajouter la bière, bien mélanger, et cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et mélanger pour se fondre avec le roux.
3. Ajouter les crabes et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure 1/2. Ajouter les crevettes et le crabe et cuire pendant 10 minutes.
4. Ajouter les huîtres, langoustes, les oignons verts et le persil et cuire jusqu'à ce que les bords des huîtres boucle, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et jeter les feuilles de laurier.
5. Pour servir, riz cuillère dans le centre des bols et garnir avec le Gumbo.
Servir avec de la poudre de fichier passé à la table pour les invités pour épaissir le gumbo à leur goût personnel
Rendement:. 6 à 8 portions
• 3/4 tasse de farine tout usage • 2 tasses
oignons hachés
• 1 tasse haché poivrons
• 1 tasse de céleri haché • 2 cuillères à café
• Cayenne 1 cuillère à café de sel
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 bouteille ambre ou bière blonde sombre
• 8 tasses stock de crevettes, à la température ambiante
• 6 crabes gumbo, cassé en deux (en option)
• £ 1 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
• £ 1 forfaitaire de chair de crabe, ramassé sur des coquillages et du cartilage
• 2 douzaines d'huîtres écaillées, avec leur liqueur
• 1/2 livre cuits queues de langoustes
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• 1/4 tasse de persil haché • 3 tasses
cuits riz blanc à grain long
• poudre dossier, passer tableside (l'épice, prononcé Fee-Lay est faite de feuilles de sassafras poudre)
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