CHOCOLAT CHARLOTTESoak un quart d'un paquet de gélatine dans un quart d'une tasse d'eau froide. Fouetter une pinte de crème à la mousse et le mettre dans un bol, qui devrait être placé dans une casserole d'eau glacée. Mettez une once de Chocolat Walter Baker & Co.
dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe de sucre et un d'eau bouillante, et remuer sur le feu chaud jusqu'à ce que lisse et brillant. Ajoutez à cela une branchie de lait chaud et la gélatine trempée et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Saupoudrer d'une demi-tasse généreuse de sucre en poudre sur la crème. Maintenant, ajoutez le mélange de chocolat et de la gélatine et remuer doucement jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Tapisser un moule à charlotte quart avec les doigts de dame, et lorsque la crème est si épaisse qu'il suffit de verser, tournez-la doucement dans le mould.Place la charlotte dans un endroit froid pendant une heure ou plus, et au moment de servir tourner sur un assiette plate
JELLY CHOCOLAT AVEC CRYSTALLIZED VERT GAGESDissolve dans un litre d'eau de trois cuillerées à soupe de chocolat râpé.
laissez venir à ébullition; laisser mijoter dix minutes; ajouter une tasse de sucre et une boîte de gélatine (qui a été adoucie dans une tasse d'eau) et de la souche à travers un sac de gelée ou deux épaisseurs de gaze. Lorsque presque froide, ajouter un dessertspoonful de vanille et une cuillerée à soupe de cognac. Ensuite, bien mélanger au fouet; ajouter une demi-livre de jauges verts confits coupés en petits morceaux; verser dans un joli moule, et à froid servir avec de la crème fouettée.
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