La levure a ensuite été adopté par les boulangers dans le monde entier. Plus de détails sur les pains au levain Pain au levain sont souvent fabriquées en utilisant levain. Un levain est une culture de lactobacilles et la levure. Il est un mélange de farine et d'eau crêpe dans laquelle les lactobacilles et la levure vivent. Un démarreur peut être géré sans escale en éliminant régulièrement une partie de la rafraîchir en ajoutant de l'eau et de la farine fraîche. Il ya des démarreurs détenues par les familles et les boulangers qui sont vieux de plusieurs générations.
Starters peuvent être acquises par l'obtention d'un morceau de démarreur et le cultiver. Ceux-ci peuvent également être fabriqués à partir de rien. Il ya des groupes en ligne qui peuvent vous envoyer des démarreurs. D'autres entreprises peuvent également vous envoyer commencer par correspondance. D'autres procédures peuvent également être faits pour faire cuire et de la culture au levain. Une approche plus traditionnelle est le processus suivi par les familles paysannes de toute l'Europe dans le passé. La famille cuit généralement sur une base régulière, comme une fois par semaine.
Le démarreur est sauvé de la pâte faite la semaine précédente. Le démarreur est ensuite mélangé à l'aide des nouveaux ingrédients, la pâte et laisse remonter. Un morceau de celui-ci sera enregistrée pour devenir le démarreur pour la semaine suivante. Les autres sont formés en pains et marqués avec le signe de la famille. Les fours communaux vont évoluer dans les boulangeries, les gens commencent à se spécialiser dans la cuisson du pain. Sur les bactéries Pain Pain sel augmenté utilise un type de levure bactérienne qui n'a pas besoin de levure.
Même si l'action levante est non conforme et doit une attention particulière aux conditions d'incubation, le pain est devenu plus commun en raison de sa saveur semblable à du fromage spécial et texture lisse. Graisses et Préparation graisses comme les huiles végé