Il existe 2 types de levure sèche de levure instantanée et levure sèche active régulière. Ceux-ci peuvent être utilisés en alternance en fonction des besoins de la boulangère et le type de pain que vous voulez faire. Il ya certains avantages entre les deux. Vous pouvez également augmenter les recettes et les formulations de levure et de pain standards en modifiant la levure. Vous verrez que les caractéristiques du pain change également que vous faites le adjustments.
Yeast introduction de levure instantanée nécessaire est aussi appelée augmentation rapide, rapide montée, montée rapide ou machine à pain levure. Ce type a l'avantage de stimuler temps de montée. Comparé à levure sèche active, la pâte devient augmenter que dans la moitié du temps. Les formulations de pains de levure standard peuvent être améliorées par l'alternance de la levure à l'intérieur de la recette. Levure instantanée est broyé plus finement et peut absorber l'humidité dans une plus petite quantité de temps.
Il change rapidement sucres et amidon pour le dioxyde de carbone, les petites bulles qui provoquent la pâte pour étirer et expand.About levure sèche active Levure sèche active est également connu comme la levure comprimée ou un gâteau de levure. Préparez 1 paquet de levure sèche active. Elle est égale à environ 1/4 once ou 2,25 cuillères à café. Un pot de 4 onces de levure sèche active est égale à 14 cuillères à soupe. 1 cube ou un gâteau de levure comprimée ou levure fraîche est égal à 1 paquet de levure sèche active.
La levure sèche active possède une taille de particule plus grande par rapport à l'actif instantanée de type, ce qui rend vital pour preuve de l'eau avant de l'utiliser. Les températures de l'eau recommandées vont changer selon le fabricant, même si elle est généralement comprise entre 100 à 115 degrés F. Vous pouvez stocker levure sèche active plus longue (environ 1 an) si pas ouvert à la température ambiante. Il aura également une durée de vie plus longue si gelé. Vous pouvez le mettre directement dans le congélateur dans son emballage scellé sous vide.
En cas de gel, vous pouvez directement utiliser sans décongélation. Levure sèche active Ouvert peut garder plus de 6 mois dans le réfrigérateur et environ 12 mois à l'intérieur du congélateur. Vous devez stocker la levure dans son emballage d'origine avec le rabat ouvert plié fermé dans un sac de plastique refermable. Il peut perdre son pouvoir par autant que 10% chaque mois si seulement conservé à température a