La famille cuit généralement sur une base régulière, comme une fois par semaine. Le démarreur est sauvé de la pâte faite la semaine précédente. Le démarreur est ensuite mélangé à l'aide des nouveaux ingrédients, la pâte et laisse remonter. Un morceau de celui-ci sera enregistrée pour devenir le démarreur pour la semaine suivante. Les autres sont formés en pains et marqués avec le signe de la famille. Les fours communaux vont évoluer dans les boulangeries, les gens commencent à se spécialiser dans la cuisson du pain.
Sur les bactéries Pain Pain sel augmenté utilise un type de levure bactérienne qui n'a pas besoin de levure. Même si l'action levante est non conforme et doit une attention particulière aux conditions d'incubation, le pain est devenu plus commun en raison de sa saveur semblable à du fromage spécial et texture lisse. Graisses et Préparation graisses comme les huiles végétales, beurre et le saindoux peuvent modifier le développement du gluten dans les pains en lubrifiant et revêtant les fils de protéines simples et en aidant à maintenir la structure ensemble.
Si il ya trop de graisse à l'intérieur de la pâte à pain, l'effet lubrifiant conduit généralement les structures de protéines pour séparer. La plus grande des mesures de levage est réalisé en utilisant teneur en matières grasses de 3% en poids. Préparation de pain entre les cultures varie. Le croûtes, le corps et la texture va changer en fonction des ingrédients utilisés et les méthodes intégrées. Certains boulangers utilisent des méthodes spéciales personnalisées pour lui donner un sens de l'originalité que nul autre ne peut copier.
Il existe différents agents utilisés pour faire du pain, ce qui conduit à une variété de caractéristiques et propriétés. La levure ne produit pas le goût amer de levain. Il est en fait lactobacillus, dans lequel la levure vit en symbiose. Le lactobacillus se nourrit de produits finaux de la fermentation des levures, à son tour, la création d