saucisses manger, salami, bacon, charcuterie et les viandes et autres produits de viande transformés augmente considérablement le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2.
Plus d'un million de personnes de 10 pays ont participé à des études inspectés dans une méta-analyse par une équipe de chercheurs de la Harvard School of Public Health.
Les chercheurs ont découvert que les personnes qui mangent beaucoup de viandes transformées sont à un risque beaucoup plus élevé de maladie cardiaque et de diabète que les végétariens et ceux qui mangent non transformés comme la viande rouge.
Les chercheurs pensent que le niveau de sel élevé et les additifs dans les produits de viande transformés sont à blâmer. Une forte consommation de sel peut augmenter la pression artérielle, ce qui est un facteur de risque de maladie cardiaque.
Conservateurs ajoutés aux viandes transformées de nitrates peuvent favoriser l'athérosclérose et de réduire la tolérance au glucose, ce qui peut causer des problèmes cardiaques et le diabète. Les viandes transformées contiennent en moyenne quatre fois plus de sodium alimentaire de viandes non transformées et environ cinquante pour cent plus conservateurs de nitrate.
Les viandes rouges dans des études antérieures ont été blâmés pour provoquer le cancer. Mais dans ces études non transformés et les viandes transformées n'a pas été séparés.
Maintenant, les chercheurs pensent que ce pourrait être le sel et les additifs plutôt que la viande elle-même qui provoque des problèmes de santé. Il faut plus de recherche où la viande rouge est étudié séparément des produits carnés transformés.
Manger une portion quotidienne de 1,8 oz (50 g) de produits carnés transformés, qui est le même montant que une ou deux tranches de jambon ou un hot-dog, pourrait vous mettre à un risque 42% plus élevé de maladie cardiaque et un risque 19% plus élevé de développer le diabète.
Pour réduire le risque de contracter des maladies cardiaques et de développer le diabète de type 2, vous devriez réduire votre la consommation de produits à base de viande transformés, autant que possible. Si vous aimez la viande, optez pour une petite quantité de viande rouge à la place de produits de viande transformés.