1/4 tasse extra vierge huile d'olive, ainsi que 3 cuillères à soupe
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées 2 feuilles de laurier 1/2 tasse de Kalamata olives dénoyautées 1/2 bouquet de feuilles de basilic frais 2 (28 onces) boîtes entières pelées tomates, égouttés et pincée de sucre concassé main sel kasher et poivre noir fraîchement moulu 4 sans peau, sans os, poitrines de poulet (environ 11/2 livres) 1 /2 tasse de farine tout usage 2 gros œufs légèrement battus 1 cuillère à soupe d'eau 1 tasse séché chapelure
2 Oz Hot Pepper Sauce 1 (8 onces) balle frais mozzarella de bufflonne, l'eau drainée parmesan fraîchement râpé
8 Oz cheddar râpé £ 1 spaghetti, cuits jusqu'à
douce
Manteau une sauteuse avec l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
Lorsque l'huile devient brumeux, ajouter les oignons, l'ail et les feuilles de laurier; cuire en remuant pendant 5 minutes jusqu'à ce que parfumé et doux. Ajouter les olives et basilic déchirées à la main. Ajouter délicatement les tomates (rien éclabousse comme les tomates), et cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide est cuit vers le bas et la sauce est épaisse, environ 15 minutes; saison avec le sucre, le sel et le poivre. Baisser le feu, couvrir et garder au chaud.
Préchauffer le four à 450 degrés F.
Obtenez les ingrédients ensemble pour le poulet si vous avez une petite ligne d'assemblage. Placez le côté des poitrines de poulet côte à côte sur une planche à découper et de jeter un morceau de pellicule plastique sur eux. Pilez les poitrines de poulet avec un maillet de viande plat, jusqu'à ce qu'ils soient environ 1/2-pouce d'épaisseur. Mettre la farine dans un plat peu profond et la saison avec une bonne quantité de sel et de poivre; mélanger avec une fourchette afin de répartir uniformément. Dans un grand bol, mélanger les oeufs et l'eau, battre jusqu'à consistance mousseuse.
Mettez les miettes de pain sur une plaque, assaisonner avec le sel et le poivre.
Heat 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé flamme dans une grande poêle allant au four. Draguer légèrement les deux côtés des escalopes de poulet dans la farine assaisonnée, puis trempez-les dans la dorure à l'œuf pour enrober complètement, laissant le égoutter l'excédent, puis rouler dans la chapelure.
Quand l'huile est bien chaude, ajouter les escalopes et les faire frire pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que doré et croustillant, en retournant u